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Solución de gestión de recetas y existencias para empresas de catering
La gestión de existencias es, aparentemente, una de las partes menos atractivas de dirigir un negocio de catering. Sin embargo, probablemente es una de las más esenciales si necesitas que tu negocio esté financieramente saludable. Ha llegado el momento de tomarte en serio la gestión de existencias. Hazle un seguimiento rápido y asegúrate de que cada céntimo que gastas se traduzca en ventas.
El software de gestión de existencias de Pxier mantiene un control firme de las existencias y trabaja para reducir el desperdicio. El software de catering de Pxier con control de existencias ofrece una gestión avanzada de menús y recetas para empresas de catering. Con la gestión de recetas de Pxier para servicios de catering, puedes operar tu catering incluyendo recetas, coste de ingredientes, información dietética, nutricional y de alérgenos de forma sencilla. Nuestra herramienta de recetas está conectada con el software de catering de Pxier, el software de comida para llevar y reparto, y el sistema POS.
Una sola plataforma para gestionar las recetas y el control de existencias en restaurantes, catering y restaurantes de servicio rápido.
La gestión de existencias de Pxier para catering y POS puede avisarte cuando las existencias caen por debajo de un umbral, generar órdenes de compra y/o listar los artículos que deben pedirse entre fechas determinadas.
La solución de gestión de existencias y recetas de Pxier puede recopilar todas las recetas de tu negocio de catering en un recetario fácil de navegar. Introduce el menú, imágenes de detalle, ingredientes, tamaños de porción, instrucciones, información dietética y mucho más.
- Mantén un registro preciso de las existencias disponibles en los puntos de venta de tu negocio de catering.
- Comprueba la variación entre las existencias que deberían utilizarse en un día y las que quedan disponibles al final.
- Consulta informes completos sobre el consumo de existencias y toma decisiones basadas en datos a través del sistema de gestión de existencias de Pxier para empresas de catering.
- Reduce automáticamente la cantidad en stock en tiempo real cuando se cierre un ticket o se complete un evento de catering.
- Sugerencias optimizadas para órdenes de compra. Uso futuro y pasado y niveles PAR.
- Es posible pedir artículos fácilmente gracias a nuestro módulo de órdenes de compra detallado pero sencillo de utilizar.
- Detecta rápidamente desperdicios, robos, pérdidas y errores con los controles de nuestro sistema de informes detallado.
Configuración detallada del menú.
El software de catering y el sistema POS para restaurantes de Pxier te permiten desglosar las siguientes categorías de menú, menú de catering y detalles de menú. Cada menú puede tener descripciones adicionales.
El menú puede categorizarse para catering, comer en el local, comida para llevar, reparto y entradas de menú opcionales. Asigna grupos contables a cada categoría de menú para seguir los ingresos por artículo mediante los sistemas contables.
Ahorra tiempo con un menú fácil de gestionar
Añade, copia y organiza artículos del menú con unos pocos clics y sincroniza automáticamente estas modificaciones con tu sistema POS. Planifica menús que incluyan ofertas especiales para ciertas horas del día o adáptalos a las estaciones del año.
Mejora la experiencia del cliente con funciones de personalización
Las descripciones detalladas del menú ayudan al personal de servicio a responder a las preguntas de los clientes y a ofrecer sugerencias sencillas. El personal puede aceptar rápidamente solicitudes especiales con modificadores personalizados.
Procesos simplificados con integraciones POS
La integración con el hardware de cocina te permite enrutar los pedidos a estaciones BOH precisas por categoría o artículo del menú. Y la función de gestión de existencias de Pxier te informa cuándo es el momento de reponer existencias.
Modificadores de menú
Puedes construir y configurar artículos opcionales avanzados del menú y adjuntarlos a uno o más menús. Estas configuraciones simplifican el menú de pedidos para el personal y los clientes en línea. Además, el sistema permite botones de menú personalizados, opciones de selección, artículos opcionales, sabores, artículos extra, crédito sobre artículos y muchas otras opciones.
Permite que tus clientes pidan paquetes de menú de catering, la mejor opción para pedidos de menús corporativos. Opciones como el menú semanal, la disponibilidad del menú por rango de fechas, el menú del día, los menús disponibles para comida para llevar, reparto, comer en el local o catering y mucho más se configuran con la ayuda de los modificadores de menú.
Unidades de menú predefinidas y personalizables
Para mantener las unidades coherentes y asegurarse de que las personas de tu negocio usen las mismas variaciones de unidades, el software de catering de Pxier con módulo de control de existencias te permite configurar una tabla de unidades de medida aprobadas. Puedes bloquear esta tabla para que nadie pueda modificarla.
En Pxier puedes definir tus propias unidades de menú o usar las unidades de menú predefinidas. Cada unidad de menú puede vincularse a una unidad de existencias o unidad métrica para realizar cálculos de existencias precisos. Los sistemas unificados de medida en una receta aportarán la precisión que puede afectar al sabor, la consistencia y la presentación. La configuración de Pxier garantiza un resultado coherente y optimizado en la gestión de recetas con un único sistema de medida estándar.
Información de alérgenos
Los alérgenos se asignan a nivel de ingrediente. Todas las recetas y menús que produzcas pueden tener información de alérgenos actualizada. Los cambios pueden incorporarse fácilmente bajo demanda.
Las etiquetas de alimentos de Pxier eliminan suposiciones a la hora de leer una etiqueta y ayudan a tus clientes a identificar rápidamente alimentos que podrían provocar una reacción alérgica. Nuestra gestión de menús te permite asignar alérgenos y otras etiquetas de alimentos con iconos de imagen que facilitan a los usuarios finales filtrar rápidamente los artículos a los que son alérgicos. Estos iconos se mostrarán en el menú individual del sistema de pedidos. Además, nuestro sistema de pedidos en línea permite a los clientes filtrar y excluir alimentos que podrían provocar una reacción alérgica o que prefieren evitar.
Etiquetas de alérgenos
Nuestro sistema de gestión de alérgenos alimentarios incluye herramientas integradas que facilitan la comunicación de los alérgenos. Comparte información sobre alérgenos a través de etiquetas de alérgenos.
Integración integral de la información
Las comprobaciones de alérgenos y los informes nutricionales están integrados a todos los niveles: ingrediente, receta y menú.
Construye tu biblioteca de recetas
Crea recetas completas con coste y porciones, con metodologías paso a paso e información dietética. Las etiquetas de alérgenos y nutricionales se crean automáticamente.
Dietético
La ventaja de la función de gestión dietética del sistema de gestión de existencias de Pxier para empresas de catering es que puede proporcionar datos nutricionales y etiquetado precisos utilizando nuestra extensa base de datos y tecnología de ciencia alimentaria. Estos recursos te permiten ofrecer información basada en los datos nutricionales de cada ingrediente y el porcentaje utilizado en tu receta. Si tu producto es frito, rebozado o salado, lo más probable es que necesites obtener tu información nutricional debido a la complejidad del producto. Esta información puede imprimirse en los listados del menú de catering para los clientes o en el sistema de pedidos web.
Nutrición
Habitualmente, una comida consta de varios alimentos diferentes, algunos de los cuales pueden ser recetas que contienen múltiples ingredientes. En el sistema de gestión de existencias de Pxier para empresas de catering, los valores calóricos y nutricionales de las comidas pueden calcularse introduciendo los valores de los ingredientes individuales.
Nuestra calculadora de nutrición y calorías de recetas combina datos de los ingredientes con las recomendaciones del USDA para ofrecerte información nutricional precisa y detallada. Puedes anular esta información cuando sea necesario para optimizar la información proporcionada.
Preparación de menú y procedimiento
La idea de la gestión de existencias para el negocio de catering está directamente ligada a la elaboración del menú. El seguimiento de las existencias es uno de los mejores métodos para ser productivo y rentable. Es una responsabilidad finalmente significativa que garantiza y asegura el suministro. En el negocio del catering, la satisfacción del cliente es crucial y los pedidos de cada cliente se atienden con la mejor de tus habilidades.
Menú a la perfección
Preparar el menú de forma eficaz es el comienzo de muchas ventajas de una correcta gestión de existencias que se pueden lograr con la gestión de existencias de Pxier. El software de catering de Pxier con el módulo de control de existencias proporciona los detalles de lo que hay en la cocina y las herramientas necesarias para llevarlos a los clientes hambrientos. Al seguir los ingredientes utilizados y el equipo necesario para tener un artículo del menú en stock, puedes definir al instante a cuántas personas puedes servir.
Reduce el desperdicio
El software de catering de Pxier con el módulo de control de existencias puede comprobar cómo se utilizan los ingredientes durante un periodo determinado. Nuestro sistema de gestión de existencias aporta rentabilidad mediante la compra de los ingredientes necesarios y reduce el desperdicio.
Evaluación de costes
El sistema de gestión de existencias de Pxier ofrece el registro y los informes que aportan una idea clara de cuánto has gastado y cuánto necesitas ganar para obtener beneficios. A partir de estos registros pueden fijarse presupuestos y determinarse la frecuencia de uso de los artículos.
Ajuste de existencias
Un control eficaz de las existencias es una de las formas más relevantes en las que tu negocio puede asegurar que los datos financieros en los que se basa para los informes, las previsiones y las auditorías son correctos, precisos y están actualizados. Y una de las partes más cruciales de cualquier sistema de existencias próspero es el uso de los ajustes de existencias. El proceso no es complejo, pero asegurar que se haya realizado correctamente puede ahorrarte decepciones no deseadas y retrasos costosos en el entorno empresarial actual basado en datos.
UNAS EXISTENCIAS CORRECTAS SON CRUCIALES PARA TU BENEFICIO
Como un barco que navega con viento fuerte, las existencias a veces necesitan pequeños ajustes para mantener el rumbo. Conocer y aplicar los ajustes de existencias con precisión asegura que tu negocio cuente con la información que necesita para obtener estados financieros fiables, tomar decisiones más sólidas y mejorar los procesos, hoy y en el futuro.
Gestión de artículos y existencias
Ha llegado el momento perfecto para proveerte de un software de gestión de existencias relevante.
HAZ BIEN LAS EXISTENCIAS CON PXIER
Es rápido y fácil añadir y gestionar tus productos con Pxier. Añade productos directamente a través de la interfaz de Pxier o súbelos con solo un par de clics. Filtra los artículos de existencias por categoría o estado. Asegúrate de que las listas de stock se mantienen correctamente y actualizadas marcando los artículos de existencias como inactivos cuando ya no se usen.
LOS PRODUCTOS ADECUADOS EN EL MOMENTO ADECUADO
Crear grupos de existencias te permite categorizar los artículos. Nuestros completos informes te permiten observar qué se vende y qué no, para que puedas calcular tendencias, tomar decisiones de compra inteligentes y mantener tus almacenes abastecidos con productos que sí se venden.
Gestión de recetas y desperdicio
No es ningún secreto que el sector del catering trabaja con márgenes especialmente estrechos. Cada pequeño porcentaje cuenta. Actualizar recetas, lamentablemente, lleva mucho tiempo. Los costes de los ingredientes, en cambio, cambian periódicamente. Así que, sin actualizaciones frecuentes, no tienes ninguna noción de la rentabilidad. Con la gestión de recetas de Pxier puedes consultar el coste materia prima de tu base. Cuando los ingredientes varían, todas las recetas y menús con ese ingrediente se actualizan directamente. Lo mismo ocurre con todas las estimaciones de menú y receta, las etiquetas de alérgenos y los Nutri-scores.
El software de catering de Pxier con control de existencias incluye una funcionalidad que muestra el porcentaje de desperdicio de unas existencias concretas al seleccionarlas. Al elegir ingredientes para una receta, este requisito previo ayuda a seleccionarlo en la cantidad correcta.
Debe introducirse el porcentaje de desperdicio de alimentos de todos los ingredientes y recetas para obtener un cálculo de coste preciso. Al observar el desperdicio, siempre debes considerar las pérdidas y los desperdicios asociados a la preparación y la cocción. También necesitas tener en cuenta las pérdidas en valor monetario y los desperdicios para obtener el coste real de la receta. Estos costes extra siempre deberían incluirse en el precio del menú.
El porcentaje de desperdicio es importante porque te indica varias cosas. Por ejemplo, cuántos artículos utilizables tendrás una vez preparados y cuántos ingredientes del menú deben pedirse. Con el sistema de gestión de recetas de catering de Pxier puedes hacer un seguimiento de los porcentajes de desperdicio. El sistema los tendrá en cuenta automáticamente en la preparación del menú y la gestión de existencias.
Gestión de proveedores
Las empresas de catering suelen gestionar muchos proveedores para mantener la calidad y los acuerdos. Nuestra gestión de proveedores permite a las empresas de catering reducir costes, controlar gastos, impulsar la excelencia en el servicio y disminuir los riesgos. Nuestro módulo de control de existencias incluye las direcciones de correo electrónico de los proveedores para enviarles las órdenes de compra directamente. La función de gestión de proveedores del módulo de existencias de Pxier ayuda a asignar cada artículo a un proveedor, ver toda la lista de proveedores y actualizarlos y eliminarlos según sea necesario.
Si intentas gestionar tus proveedores manualmente, lo más probable es que tengas falta de visibilidad sobre la producción y las entregas, pierdas tiempo y aumentes los costes laborales y administrativos. Con el software de gestión de existencias de Pxier, tu negocio puede obtener información relevante que mejora la eficiencia, mitiga el riesgo y maximiza el rendimiento de los proveedores.
Hojas de preparación
¿Quieres eliminar los desperdicios derivados de una preparación o pedido excesivos? ¿Quieres mejorar la eficiencia de la cocina y reforzar el control del coste de las mercancías vendidas de tu negocio de catering? ¿Necesitas mejorar la responsabilidad y la visibilidad en la gestión de tu cocina? Aquí está la mejor solución: las hojas de preparación, que son la columna vertebral de una cocina próspera.
Una estación correctamente preparada es la base sobre la que se monta un periodo de servicio con éxito. Si la preparación es limitada, te verás en apuros inmediatamente en el momento álgido. Si te saltas la preparación de un artículo, ese será al instante el plato más solicitado del momento. Disponer de hojas de preparación completas hace que tu cocina sea mucho más organizada y ayuda a tu personal a estar habitualmente preparado y listo para el servicio. Tener niveles PAR en las hojas de preparación ayuda a preparar la cantidad correcta y a reducir el desperdicio de artículos.
El catering para grandes eventos requiere prepararse con antelación. Nuestra hoja de preparación te permite consultar las necesidades de existencias para un periodo concreto. En función de los artículos del menú necesarios para el evento, el informe mostrará cada ingrediente requerido y la cantidad según el evento de catering.
Elimina la carga del exceso de preparación.
La hoja de preparación del módulo de existencias de Pxier muestra las existencias que hay en stock. Te ayudará a obtener una estimación de las existencias necesarias para un próximo evento. Al determinar cuánto utilizas de un ingrediente de media, estas nuevas funcionalidades pueden sugerir cuánto deberías pedir en el futuro. Mejora la eficiencia de la cocina y los márgenes de beneficio reduciendo el desperdicio provocado por el exceso de preparación.
Gestión de órdenes de compra
Compras inteligentes, para que siempre tengas lo que quieras. Deja de perder dinero por pedidos excesivos o insuficientes. La función de gestión de órdenes de compra del módulo de control de existencias de Pxier simplifica la creación, gestión y seguimiento de órdenes para ayudarte a ganar mucho más.
PEDIDO POR EXISTENCIAS PAR
PAR es la cantidad mínima de existencias que necesitas para cada artículo. Si tus existencias están por debajo del PAR, sabes que es momento de comprar más. Por eso, fija niveles PAR para los artículos de existencias y repón hasta el PAR. Las cantidades esenciales se transfieren automáticamente a la orden de compra del proveedor. Es perfecto para los artículos que pides con regularidad.
Recorrido con un especialista
Solicita una demostración SIN compromiso y GRATUITA de nuestro software de gestión de existencias y recibos para catering y sistema POS de restaurantes con nuestro especialista hoy mismo.
Nuestros representantes de atención al cliente te guiarán a través de las funciones relevantes para tu negocio y resolverán cualquier pregunta o duda que puedas tener sobre nuestra solución totalmente GRATIS.
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